每经编辑｜何小桃    

进入8月，随着东海、黄海部分海域迎来“小开渔”，梭子蟹大量上市。

货源充足的情况下，梭子蟹价格有明显下降。

据钱江晚报报道，这两天清晨，杭州水产市场众人疯抢梭子蟹这一幕，频繁上演。

原因是东海小开渔梭子蟹丰产，市场来货量远大于往年。

相较于往年小开渔50~60元/斤的批发价，今年直降50%，普货批发价15~16元/斤。

从东海发货，抵达杭州市场的梭子蟹，都是凌晨批发交易的。

梭子蟹清仓热卖中 记者 施雯 摄，图片来源：钱江晚报

码头直发的活蟹，如果到早晨五六点钟还卖不完，那批发档口的老板就会开始低价清仓甩卖。

梭子蟹的价格是夜越深价越高，天一亮就甩卖。

比如，舟山大白蟹凌晨批发价是50元/斤，连云港统货蟹凌晨批发价是15~16元/斤，到了凌晨四五点钟没出货的，市场里便会响起此起彼伏的叫卖声：“200元/筐（每筐50斤）！”

按筐批发销售的蟹，天亮清仓甩卖 记者 施雯 摄图片来源：钱江晚报

天亮清仓甩卖的情况，其实往年也有，清仓单价通常是300元/筐，今年因为来货量大，档口老板们的销售压力也比较大，因此清仓的价格也特别低，比如开头我们说的2元/斤，住在两大市场附近的市民朋友，不妨和邻居一起拼单去捡漏。

在上海，梭子蟹价格同样走低，销售火爆。在嘉定区最大的嘉燕水产批发市场，虽然已过了海鲜交易的高峰时间，但仍有不少顾客前来选购。

顾客吴女士：便宜的，因为7月份买的时候80元才能买两只，现在80元可能说买8只，甚至买9只、10只都可以买到！我们家里人都比较喜欢吃，感觉今年实现吃蟹自由。

工作人员介绍，由于气候适宜

今年梭子蟹产量较高

批发价格比去年同期降了约一半

最近，该批发市场梭子蟹的日均交易量已超10万斤。所售海鲜都是通过箱式保温货运车 从海港运达，运输时间不超过5个小时。

市场工作人员高锦生：今年梭子蟹可以说是肥年，这两天降到15元左右，好一点的二十多元一斤，主要是南通的吕四港，全部产自东海的梭子蟹，每天到上海也就两个半小时。

摊主介绍，刚上市没几天

梭子蟹价格已有不小的回落

目前销量非常不错

自家摊位每天可卖出一、二百斤

松江区一家农贸市场水产摊主林女士：

今年的价位（每斤）35元、40元、55元都有的，就大小区别，比去年便宜，今年量多。

另外，据川观新闻报道，得益于运输路线、物流技术的优化和提升，沿海的梭子蟹在24小时内就能端上成都市民的餐桌。

8月11日，记者走访了成都多家海鲜市场和零售商超，发现梭子蟹每斤售价在50~80元。

上午9时许，记者在成都市锦江区某海鲜市场看到，大部分商家已经开始售卖梭子蟹。市民肖潇正在挑选公蟹，她表示今年已是第二次购买，“价格比较优惠，品质还不错。”

“我们上货比较晚，上个周末才开始卖，有些摊主上周就开始卖了。”水产摊主李老板说，今年的梭子蟹价格偏低，半斤到六两的梭子蟹每斤售价约75元，体积偏小的会更便宜，每斤售价约60元。

据央视财经消息，近日，在宁波奉化区的市场里，新上市的梭子蟹按大小、品相等标准分类，售价从每斤70元到100元不等。商户告诉记者，随着外海捕捞的野生梭子蟹上市，不但品类增加，价格也比之前便宜。

渔业部门预计，这两天出海捕捞的渔船将集中回港，梭子蟹、大黄鱼等海鲜的数量也将增多，市场价格有望进一步回落。

业内人士表示，具体还得再看看，主要是接下来台风和寒潮对东海海域海况的影响，会对梭子蟹的捕捞有决定性的影响。

梭子蟹好吃

但吃多了吃错了都很伤身

如何安心吃

一起来看

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如何挑到一只好蟹？

这几个小技巧快来get~

1.活力度

首选生猛活跃、动作敏捷、吐沫多的蟹，触碰眼睛能快速缩回者尤佳。

2.掂重量

大小相近的蟹，越重说明越肥壮，蟹肉越饱满。

3.观蟹壳

蟹壳呈青灰色，富有光泽，纹理清晰。肚脐处饱满凸出通常膏黄多。

尖脐为公蟹，膏少肉多；圆脐为母蟹，黄多。

资料图

4.捏蟹腿

捏捏倒数第二只蟹脚（大钳后面那只），结实硬朗说明肉质饱满。蟹脚完整无断缺。

5.看腹部

腹部干净，无发黑或异味。

梭子蟹怎么吃

才能过嘴瘾又不伤身？

1.鲜活为首选：选购活动有力、反应敏捷的梭子蟹。

2.熟透才安全：食用时必须彻底加热至熟透（蟹壳变红、蟹肉呈白色不透明状），以杀灭可能存在的致病微生物（如副溶血性弧菌）及寄生虫。

3.适量食用：健康人群也不宜一次过量食用，尤其是蟹黄。建议每次吃不超过2只，避免消化不良或摄入过多胆固醇。

4.忌食部位：蟹腮、蟹胃（在蟹盖内三角锥形囊状物）、蟹心（白色六角形片状物，位于蟹身中央）和蟹肠（从蟹脐延伸到蟹身的黑色细线状物）是蟹的呼吸、消化器官，易积累污物或病菌，务必摘除干净。

5.避免与特定食物同食：梨、柿子、香瓜、雪糕、冷饮等寒性食物与蟹同食，可能加重胃肠负担，引起不适；浓茶中鞣酸可能与蟹肉蛋白质结合，影响消化吸收，也可能冲淡胃酸，不利杀菌。建议餐后间隔一段时间再饮茶。

6.隔夜蟹慎食： 整只熟透的螃蟹最多冷藏1～2天，如未及时冷藏或冷藏时间过长，即使再次加热也难完全消除细菌毒素，极易引发食物中毒。食用前必须彻底回锅加热。

7.慎食人群：梭子蟹性寒且富含蛋白质和胆固醇，痛风及高尿酸血症者、高胆固醇血症和心血管疾病患者、海鲜过敏者、脾胃虚寒和易腹泻者、肾功能不全者等人群需谨慎食用。

编辑|何小桃 易启江

校对|汤亚文

每日经济新闻综合钱江晚报、新闻坊、川观新闻等