每经编辑|何小桃 进入8月,随着东海、黄海部分海域迎来“小开渔”,梭子蟹大量上市。 货源充足的情况下,梭子蟹价格有明显下降。 据钱江晚报报道,这两天清晨,杭州水产市场众人疯抢梭子蟹这一幕,频繁上演。 原因是东海小开渔梭子蟹丰产,市场来货量远大于往年。 相较于往年小开渔50~60元/斤的批发价,今年直降50%,普货批发价15~16元/斤。 从东海发货,抵达杭州市场的梭子蟹,都是凌晨批发交易的。 梭子蟹清仓热卖中 记者 施雯 摄,图片来源:钱江晚报 码头直发的活蟹,如果到早晨五六点钟还卖不完,那批发档口的老板就会开始低价清仓甩卖。 梭子蟹的价格是夜越深价越高,天一亮就甩卖。 比如,舟山大白蟹凌晨批发价是50元/斤,连云港统货蟹凌晨批发价是15~16元/斤,到了凌晨四五点钟没出货的,市场里便会响起此起彼伏的叫卖声:“200元/筐(每筐50斤)!” 按筐批发销售的蟹,天亮清仓甩卖 记者 施雯 摄图片来源:钱江晚报 天亮清仓甩卖的情况,其实往年也有,清仓单价通常是300元/筐,今年因为来货量大,档口老板们的销售压力也比较大,因此清仓的价格也特别低,比如开头我们说的2元/斤,住在两大市场附近的市民朋友,不妨和邻居一起拼单去捡漏。 在上海,梭子蟹价格同样走低,销售火爆。在嘉定区最大的嘉燕水产批发市场,虽然已过了海鲜交易的高峰时间,但仍有不少顾客前来选购。 顾客吴女士:便宜的,因为7月份买的时候80元才能买两只,现在80元可能说买8只,甚至买9只、10只都可以买到!我们家里人都比较喜欢吃,感觉今年实现吃蟹自由。
工作人员介绍,由于气候适宜 今年梭子蟹产量较高 批发价格比去年同期降了约一半
最近,该批发市场梭子蟹的日均交易量已超10万斤。所售海鲜都是通过箱式保温货运车 从海港运达,运输时间不超过5个小时。 市场工作人员高锦生:今年梭子蟹可以说是肥年,这两天降到15元左右,好一点的二十多元一斤,主要是南通的吕四港,全部产自东海的梭子蟹,每天到上海也就两个半小时。 摊主介绍,刚上市没几天 梭子蟹价格已有不小的回落 目前销量非常不错 自家摊位每天可卖出一、二百斤
松江区一家农贸市场水产摊主林女士: 今年的价位(每斤)35元、40元、55元都有的,就大小区别,比去年便宜,今年量多。 另外,据川观新闻报道,得益于运输路线、物流技术的优化和提升,沿海的梭子蟹在24小时内就能端上成都市民的餐桌。 8月11日,记者走访了成都多家海鲜市场和零售商超,发现梭子蟹每斤售价在50~80元。 上午9时许,记者在成都市锦江区某海鲜市场看到,大部分商家已经开始售卖梭子蟹。市民肖潇正在挑选公蟹,她表示今年已是第二次购买,“价格比较优惠,品质还不错。” “我们上货比较晚,上个周末才开始卖,有些摊主上周就开始卖了。”水产摊主李老板说,今年的梭子蟹价格偏低,半斤到六两的梭子蟹每斤售价约75元,体积偏小的会更便宜,每斤售价约60元。 据央视财经消息,近日,在宁波奉化区的市场里,新上市的梭子蟹按大小、品相等标准分类,售价从每斤70元到100元不等。商户告诉记者,随着外海捕捞的野生梭子蟹上市,不但品类增加,价格也比之前便宜。 渔业部门预计,这两天出海捕捞的渔船将集中回港,梭子蟹、大黄鱼等海鲜的数量也将增多,市场价格有望进一步回落。 业内人士表示,具体还得再看看,主要是接下来台风和寒潮对东海海域海况的影响,会对梭子蟹的捕捞有决定性的影响。 梭子蟹好吃 但吃多了吃错了都很伤身 如何安心吃 一起来看 ↓↓ 如何挑到一只好蟹? 这几个小技巧快来get~ 1.活力度 首选生猛活跃、动作敏捷、吐沫多的蟹,触碰眼睛能快速缩回者尤佳。 2.掂重量 大小相近的蟹,越重说明越肥壮,蟹肉越饱满。 3.观蟹壳 蟹壳呈青灰色,富有光泽,纹理清晰。肚脐处饱满凸出通常膏黄多。 尖脐为公蟹,膏少肉多;圆脐为母蟹,黄多。 资料图 4.捏蟹腿 捏捏倒数第二只蟹脚(大钳后面那只),结实硬朗说明肉质饱满。蟹脚完整无断缺。 5.看腹部 腹部干净,无发黑或异味。 梭子蟹怎么吃 才能过嘴瘾又不伤身? 1.鲜活为首选:选购活动有力、反应敏捷的梭子蟹。
2.熟透才安全:食用时必须彻底加热至熟透(蟹壳变红、蟹肉呈白色不透明状),以杀灭可能存在的致病微生物(如副溶血性弧菌)及寄生虫。 3.适量食用:健康人群也不宜一次过量食用,尤其是蟹黄。建议每次吃不超过2只,避免消化不良或摄入过多胆固醇。 4.忌食部位:蟹腮、蟹胃(在蟹盖内三角锥形囊状物)、蟹心(白色六角形片状物,位于蟹身中央)和蟹肠(从蟹脐延伸到蟹身的黑色细线状物)是蟹的呼吸、消化器官,易积累污物或病菌,务必摘除干净。 5.避免与特定食物同食:梨、柿子、香瓜、雪糕、冷饮等寒性食物与蟹同食,可能加重胃肠负担,引起不适;浓茶中鞣酸可能与蟹肉蛋白质结合,影响消化吸收,也可能冲淡胃酸,不利杀菌。建议餐后间隔一段时间再饮茶。 6.隔夜蟹慎食: 整只熟透的螃蟹最多冷藏1~2天,如未及时冷藏或冷藏时间过长,即使再次加热也难完全消除细菌毒素,极易引发食物中毒。食用前必须彻底回锅加热。 7.慎食人群:梭子蟹性寒且富含蛋白质和胆固醇,痛风及高尿酸血症者、高胆固醇血症和心血管疾病患者、海鲜过敏者、脾胃虚寒和易腹泻者、肾功能不全者等人群需谨慎食用。 编辑|何小桃 易启江 校对|汤亚文
每日经济新闻综合钱江晚报、新闻坊、川观新闻等
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