每经编辑｜陈柯名    

近日，全球知名咖啡连锁品牌、被誉为“星巴克的祖师爷”的皮爷咖啡（Peet’s Coffee）在华南地区的首店——深圳万象天地店已显示暂停营业，有消息称是因为租约到期后关店。

据中国咖啡网信息，皮爷深圳万象天地店开设于2021年9月，是该品牌在华南地区开设的首家门店，运营近4年。目前，该店原址已经挂上了新品牌围挡，由苏州某连锁茶饮品牌接档。第三方平台也显示该店已停业。

在华南首店闭店之前，皮爷咖啡今年已接连关闭了广州首店、杭州及北京等部分门店。据《杭州日报》，皮爷咖啡在西湖边上湖滨路的店，今年2月28日关店，因为房租到期。这家开业于2019年年底，也是很多年轻人逛西湖的“必打卡咖啡馆”，天晴时，玻璃房室内和室外阳光都非常好，经常是一座难求。很多网友也非常感慨：“这家生意这么好，常常没位置，不能续租吗？”

据报道，在中国市场，皮爷咖啡2017年在上海开了首店之后，门店数量一直在稳步增长，约90%集中于一线和新一线城市。目前皮爷咖啡在全国有270家左右的门店，进入了全国20个省份、35个核心城市，在今年下半年，将按照计划，持续开店，从郑州到呼和浩特，从南昌到厦门，整体门店数量在扩张。

其母公司JDE Peet's 2024年报显示，皮爷中国有机销售额强劲增长，调整后的息税前利润（EBIT）有机增长23.8%，拉动母公司全球销售额达88.37亿欧元，同比增长7.9%。

资料图。图片来源：视觉中国

据南方都市报，记者发现，不少网友在社交平台发布了深圳万象天地店闭店的消息，有部分门店老客在营业的最后一天还特意赶去打卡。

据第一财经，皮爷咖啡相关负责人回应记者：“南区个别门店的关闭，是我们常规的经营策略调整。这类优化是基于门店盈利表现和资产回报模型的系统评估，是为了提升整体运营效率，并确保资源配置更加合理，而非简单地收缩或退出。我们三四年间完成从早期47家门店到今年260余家的规模，同比收入呈双位数增长。”

对于目前咖啡市场竞争激烈的情况，作为价格较高的精品咖啡，上述皮爷咖啡相关负责人表示，皮爷咖啡绝不会为了效率或价格战损失品质，对于当下的外卖大战，皮爷也会选择性地适度参与，不会为了一时的销售数字降低利润。

记者观察到，近几年，不少咖啡、茶饮、餐饮品牌不再一味地跑马圈地，而变得比较审慎，会选择更稳健的增长方式。他们通常会关闭一部分单店模型不太有优势的店，重新选址开一些新的门店。

中国食品产业分析师朱丹蓬对记者分析称，其实从2024年开始，中国的餐饮行业步入了大浪淘沙的节点，也是马太效应越来越明显的阶段，所以很多的餐饮企业一边在关店、一边开店。也就是说，整个行业野蛮生长的红利已经没有了，要更加科学、合理、精准地去判断布局新店的位置。

朱丹蓬进一步表示：“基于这样的背景，企业如何更加精准地满足消费端的核心需求，又如何平衡自身发展的速度以及质量？我认为，皮爷咖啡的策略应该是对的。当行业发生了变化，市场发生了变化，消费者的消费思维和消费行为发生变化的时候，一定会倒逼产业端的创新、升级以及迭代。”

据界面新闻，当前，瑞幸、库迪、幸运咖等平价咖啡品牌持续掀起价格战，星巴克、Manner等精品咖啡品牌也通过变相降价争夺市场份额。有产业分析师指出，整个咖啡市场的贵族化形象被祛魅，精品咖啡的概念和口味都被全面稀释。

图片来源：视觉中国

面对市场变化，去年皮爷咖啡在北京财富购物中心低调地开出了定位更加亲民的Ora Coffee全国首家测试店，主打15到25元价格的产品，部分促销活动价格可低至9.9元，并采用 “小而精” 的门店模式提升运营效率。

近期，湖北、浙江、广州等地部分门店还推行 “消费入座” 政策，以优化门店资源利用率。

编辑|陈柯名 盖源源

校对|金冥羽 

每日经济新闻综合自京报网、第一财经、

界面新闻、南方都市报等